Как подобрать профессиональное оборудование для столовой?

Как подобрать профессиональное оборудование для столовой?

Профессиональное оборудование для столовой – это не просто набор приборов и посуды, это совокупность технических средств, предназначенных для обработки и приготовления пищевых продуктов. Оно необходимо для обеспечения качественного и быстрого обслуживания гостей в столовой и ресторане. Без него невозможно обойтись, особенно если речь идет о профессиональном оборудовании для общепита.

Профессиональное оборудование пищеблока – это то, что позволяет производить обработку продуктов, начиная от мойки и очистки до нарезки и приготовления. Это могут быть мясорубки, соковыжималки, блендеры, миксеры, комбайны и многое другое. Именно благодаря им работа в столовой становится более эффективной и результативной.

 

Общие требования к оборудованию общепита

 

Оборудование для общественного питания должно отвечать определенным требованиям, чтобы обеспечить безопасность, качество, эффективность и долговечность производимой продукции:

1. Долговечность: Оборудование должно быть спроектировано и изготовлено из высококачественных материалов, способных выдержать суровые условия ежедневного использования. Оборудование для столовых должно быть особенно прочным, так как оно используется в больших масштабах и должно выдерживать нагрузку постоянного использования.
2. Гигиена: Гигиена имеет первостепенное значение в сфере общественного питания. Профессиональное оборудование пищеблока должно легко чиститься и дезинфицироваться. Кухонное оборудование для столовых должно быть сделано таким образом, чтобы предотвратить рост вредных бактерий и микробов.
3. Безопасность: Профессиональное оборудование для общепита должно быть безопасным в использовании. В конструкции оборудования для столовых должны быть предусмотрены такие элементы безопасности, как автоматическое отключение, защитные ограждения и кнопки аварийной остановки.
4. Эффективность: Промышленное оборудование для столовых должно быть в состоянии справиться с требуемым объемом производства пищи без каких-либо заминок. Профессиональное оборудование для общественного питания должно быть спроектировано таким образом, чтобы оптимизировать производственный процесс и сократить время производства.
5. Адаптивность: Кухонное оборудование для столовых должно быть приспособлено к различным процессам производства пищи. Оборудование нейтральное и другое должно быть универсальным, способным обрабатывать различные типы продуктов питания.
6. Эргономичность: Оборудование для столовых должно быть разработано с учетом требований эргономики, быть простым в использовании и не должно вызывать напряжения или травм работника кухни.
7. Энергоэффективность: Оборудование для столовых должно быть энергоэффективным. Оно должно потреблять меньше энергии и снижать себестоимость продукции. Удельное потребление энергии является одним из важных показателей технической и экономической эффективности.
8. Контроль шума: Шумовое загрязнение является одной из основных проблем в индустрии общественного питания. Кухонное оборудование для школьных столовых должно быть изготовлено таким образом, чтобы снизить уровень шумового загрязнения. Промышленное оборудование для столовых должно обеспечить уровень шума в допустимых пределах.
9. Техническое обслуживание: Оборудование для столовых должно быть простым в обслуживании. Оно должно иметь легкодоступные запасные части, а процесс технического обслуживания должен быть простым и понятным.

На какие характеристики обратить внимание при выборе оснащения для столовых?

При выборе оборудования для столовых необходимо обратить внимание на множество характеристик, которые обеспечат эффективную работу и высокое качество блюд. В данном тексте мы рассмотрим основные критерии выбора:

Материал.

1. В первую очередь, обратите внимание на материал, из которого сделано оборудование для столовой. На кухне повышенный уровень влажности, пар, высокая температура. Поэтому важно, чтобы изделия, несмотря на контакт с негативными факторами, сохраняли внешний вид и качество. Лучшим выбором будет нержавеющая сталь, так как она не подвержена коррозии и прочим внешним воздействиям.

Параметры.

2. После установки профессионального оборудования для общепита, на кухне должно остаться достаточно свободного пространства для комфортной работы. Поэтому, обратите внимание на габариты и размеры выбранного кухонного оборудования. Важно, чтобы оно было не только качественным и функциональным, но и вписывалось в общую композицию помещения.

Конструктивные особенности.

3. Еще один важный аспект – конструктивные особенности профессионального оборудования для пищеблока. Обратите внимание на наличие полок, ящиков, которые можно использовать для хранения инвентаря, посуды, столовых приборов. Также, важно учитывать особенности помещения, в котором будет находиться оборудование. Возможно, вам потребуется оборудование с нижней или верхней загрузкой.

Тип оборудования для столовых.

4. Существует несколько типов оборудования, которые используются в столовых. Необходимо выбрать их исходя из специфики вашего заведения и блюд, которые вы планируете готовить.

• Тепловое оборудование, такое как пищеварочные котлы и пароконвекционные печи, используется для приготовления горячих блюд и выпечки.
• Холодильное оборудование для столовых, такое как столы и шкафы морозильные и холодильные, используется для хранения свежих продуктов и напитков.
• Нейтральное (торговое и пр.) оборудование используется для хранения готовой еды при комнатной температуре, приготовления и подачи.
• Электромеханическое оборудование, такое как овощерезки и картофелечистки, используется для быстрой и эффективной обработки продуктов.
• Посудомоечное оборудование, такое как посудомоечные машины, используется для эффективной мойки посуды.