Как выбрать кондетерскую печь и не прогадать
КАК ВЫБРАТЬ КОНДИТЕРСКУЮ ПЕЧЬ И НЕ ПРОГАДАТЬ?
Кондитерская печь – незаменимое оборудование для цехов любых кондитерских фабрик. И именно в ней заключается секрет успеха любого производства. Даже самый лучший повар не способен сотворить очередной кулинарный шедевр без хорошего и качественного оборудования. Таким устройством является печь для кондитерских изделий.
Что такое кондитерская печь? Как же выбрать кондитерскую печь и не ошибиться? Можно ли купить хорошую профессиональную кондитерскую печь за приемлемую цену?
УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ
Печь для выпечки кондитерских изделий – основа любой пекарни или фабрики. Внешний вид печи напоминает обычный духовой шкаф, знакомый каждой хозяйке. Но значительный размер печи позволяет одновременно выпекать большое количество продукции. Среди которых:
- мучные кондитерские изделия;
- сахаристые кондитерские изделия;
- хлебобулочные изделия.
Рабочая область кондитерской печи сделана из нержавеющей стали. Несмотря на тяжелую массу, установки для изготовления кондитерских изделий можно свободно перемещать с одного места на другое. Для этого они оснащены специальными колесиками. Что позволяет с легкостью производить уборку даже в самых труднодоступных местах и перемещать оборудование, если появится такая необходимость.
А необходимая продукция, помещенная в шкаф, изготавливается благодаря нагретому воздуху, который распределяется одинаково по всей поверхности и циркулирует по всей рабочей области, то есть конвекция осуществляется принудительно и заставляет перемещаться воздух или воду. Специальный вентилятор нагревает воздух и способствует его циркуляции внутри самой камеры.
ВИДЫ
Конвекционные кондитерское оборудование бывает:
- электрическое;
- газовое.
Также печь для выпечки различных сахаристых и мучных изделий нуждается в системе, которая увлажняет воздух, циркулирующий внутри самой печи. В зависимости от системы, выделяют следующие виды:
- кондитерская конвекционная техника с паровым увлажнителем – подача жидкости (воды) автоматизирована, поддерживается заданный уровень влажности внутри камеры.
- кондитерские печи, оснащенные увлажнителем на ручном управлении – подача воды происходит не автоматически, а после нажатия.
- увлажнитель отсутствует
Системы с паровым увлажнителем могут быть двух видов:
- инжекторные;
- бойлерные.
КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ?
От оборудования, которое участвует в производстве, зависит качество и скорость изготовления продукции. Отечественный и зарубежный рынки готовы предоставить модели на любой вкус и цвет. И потому возникает сложность выбрать печь для выпекания кондитерских изделий, которая будет удобной, эффективной, функциональной и недорогой.
Наиболее предпочтительными и удобными являются газовые печи, также потребители выделяют их экономичность. Электрические печи потребляют много энергии. Но производители все чаще радуют потребителей электрическими печами нового поколения.
Очень важной составляющей любой кондитерской печи является увлажнитель воздуха. Производители предлагают печи и без увлажнителей, но данной составляющей пренедбрегать точто не стоит, так как это может отрицательно сказаться на качестве вашей продукции, а, следовательно, и на прибыли.