Промышленные плиты электрические. История актуализации

Несмотря на массовый переход на индукционный принцип нагрева, мы продолжаем поддерживать складскую программу по электрическим плитам со стальными конфорками. И на то есть свои причины, о которых расскажем в этой статье.
Индукционные промышленные плиты основательно закрепились в линейке современного теплового оборудования. Индукционный принцип нагрева уже характерен не только для плит и жарочных поверхностей, а и для фритюрниц. Бесспорно, это технология в свое время стала прорывом, сдвинула все процессы на качественно другой уровень. Для европейского рынка оборудования это далеко не новинка, а вот у нас доступным массово это стало только с завозом на украинский рынок индукционных встроенных конфорок китайского производства, где каждая конфорка - это отдельный элемент со своим остеклением, и из таких отдельных конфорок собирается рабочая поверхность с необходимым количеством зон. Итальянские же аналоги промышленных плит с цельной стеклокерамической поверхностью и зонами нагрева в виде магнитных катушек, а не отдельных корпусных элементов, по-прежнему не подъёмы по цене даже для прибыльных ресторанов, не говоря уже о заведениях разряда небольшого кафе или школьной столовой.

Почувствовав ненаполненную нишу, многие производители, в том числе и мы, активно стали разрабатывать и внедрять индукционные плиты с разным количеством конфорок, с разной мощностью. Мы даже разработали плиты с духовкой, что вообще было, мягко говоря, экспериментом. Но свято место не бывает пусто, и со временем на рынок большим потоком хлынули всё более и более дешевые серии конфорок. Качество эксплуатации стало ощутимо хромать, недовольство клиентов, тех, кто погнался за дешевизной и вроде бы как должен был понимать очевидные риски с этим связанные, всё равно возрастало. И со временем сформировался некий стереотип, что индукционные плиты - это ненадежно и лотерейно: на кого из поставщиков попадешь. В последствии отсеялись откровенно некачественные производители, проработали конструктивные ошибки те, чья продукция имела незначительные дефекты. И сейчас есть несколько основных поставщиков конфорок и производителей плит на этих конфорках. Мы же эту линейку как складкую закрыли, сосредоточившись опять на электрических плитах. И для этого были свои соображения, о которых ниже.

Странно было бы оспаривать преимущества индукционных плит. Да, это скорость нагрева, минимальная теплоотдача, удобная очистка поверхности. Но:
1. Цена вопроса.
Если говорить о специализации, то всё-таки львиная доля наших продаж теплового оборудования приходится на столовые, школьные или общественного пользования. И проектируя горячий цех или просто в режиме консультации рассуждая с клиентом о выборе плит, неизбежно всплывает вопрос бюджета. Электрические плиты значительно дешевле индукционных. И когда речь о покупке на предприятие бюджетного уровня, эта разница ощутима и существенна. Расчеты энергоэффективности в данном случае отходят на второй план. На первом же - экономия здесь и сейчас.
2. Вторым, может даже более весомым аргументом в пользу плит со стальными конфорками, является возможность их эксплуатации без дополнительных требований к аккуратности, нагрузке, виду посуды, размеру наплитных ёмкостей.

2.1. Размер рабочей поверхности
Стальная конфорка имеет размер 415х293 мм.
После выхода на рабочий режим температура распределяется практически равномерно по всему размеру конфорки: в центре основной уровень мощности, ближе к краям всё же тепло незначительно рассеивается. Конфорки в плитах не завальцовуются, располагаются заподлицо со столешницей по высоте, вкладываются в корпус плиты с минимальными зазорами друг между другом, образуя почти сплошную поверхность. Таким образом имеем полноценную зону нагрева размером 830х590 мм для 4-х конфорочных плит и 1240х590 мм для 6-ти конфорочных с возможностью использовать периферийные зоны с небольшим накалом и центральные - с основным. За счёт этого увеличивается производительность: одновременно с объемными баками можно поставить сотейник, небольшую кастрюльку, сковороду для тушения - цельная площадь нагрева это позволяет.

Основное предназначение промышленных электроплит

Промышленные электроплиты являются неотъемлемой частью современных кухонь в ресторанах, кафе, столовых и других заведениях общественного питания. Они предназначены для тепловой обработки продуктов и полуфабрикатов, а также выпекания различных блюд.

Электрические плиты промышленные могут быть оборудованы духовкой для запекания овощей, мяса, рыбы и хлебобулочных изделий.

Эти плиты идеально подходят для школ, дошкольных учреждений, кафе, баров, ресторанов и столовых. Производственные плиты могут быть настольными или напольными, с различным количеством конфорок и мощностью.

Профессиональные промышленные электроплиты являются ключевым элементом в обустройстве профессиональной кухни, обеспечивая эффективное и качественное приготовление пищи. Не стоит экономить на данном оборудовании, его лучше купить в надежного производителя.

Преимущества промышленных электрических плит

Итак, мы уже знаем, что промышленные электрические плиты стали неотъемлемой частью современных кухонь в ресторанах, кафе и столовых. Они предлагают множество преимуществ, которые делают их предпочтительным выбором для заведений общепита. Вот некоторые из ключевых плюсов:

Безопасность: полное отсутствие зависимости от газового крана делает электрическую плиту промышленного типа безопасным выбором. Отсутствие открытого огня и утечки газа обеспечивает дополнительную защиту для поваров и оборудования.
Легкость установки: производственные электроплиты легко устанавливаются и подключаются к сети электропитания, без необходимости привлекать стороннюю помощь.
Гигиеничность и долговечность: изготовленные из нержавеющей стали, эти плиты обеспечивают высокую гигиеничность и долговечность, устойчивы к коррозии и легко моются.
Точное управление температурой: благодаря специальной электронной системе управления, повар может точно отрегулировать температуру приготовления пищи и поддерживать ее на протяжении всего процесса готовки.
Широкий ассортимент: промышленные электрические плиты представлены в различных модификациях, включая настольные и напольные модели, с разным количеством конфорок и формой нагревательных элементов. Это позволяет купить оптимальную модель для любого заведения общепита, исходя из его потребностей.
Дополнительный функционал: наличие дополнительных функций, таких как контроль температуры, таймер и др., делает их еще более удобными и практичными в использовании.

Профессиональные электрические плиты являются идеальным выбором для столовых, кафе и ресторанов, обеспечивая высокую эффективность, безопасность и удобство в использовании. Они предлагают решения, которые соответствуют потребностям современных предприятий общественного питания, делая их неотъемлемой частью успешного бизнеса в этой сфере.

Таким образом, промышленные электрические плиты обеспечивают высокую эффективность, безопасность и удобство в использовании, что делает их идеальным выбором для любого заведения общепита.

Перейти к списку новостей