Echipamente necesare pe care orice unitate nu le poate face fără
Echipamente necesare pe care orice unitate nu le poate face fără
Selecția și achiziționarea de echipamente pentru o cafenea sau un restaurant este o întrebare foarte individuală și depinde în principal de formatul instituției. Prin urmare, abordarea achiziționării acesteia va fi, de asemenea, individuală. Singurul lucru care trebuie luat în considerare în această chestiune este faptul că nu merită economisit echipament. Mai ales când vine vorba de deschiderea primului tău sediu. Este important să vă dovediți doar din partea cea mai bună, ținând cont de rentabilitate.
Cerințe generale pentru echipamentul oricărei instituții
Este demn de remarcat faptul că echipamentul profesional este destul de scump, așa că, înainte de a-l cumpăra, ar trebui să luați în considerare următorii factori:
Suprafața totală a bucătăriei.
Formatul facilității.
Extensivitatea meniului și posibilele sale modificări viitoare.
Numărul potențialilor clienți.
Mai mult, toate echipamentele de bucătărie profesionale trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:
Respectarea tuturor standardelor, inclusiv a celor sanitare.
Durata de viață.
Materiale utilizate în producție.
Reputația producătorului.
Garanție oferită.
Echipament indispensabil pentru o bucătărie profesională
Echipamentul de bucătărie funcționează în fiecare zi, atât timp cât echipa de bucătari. De aceea, este necesar să se țină seama de toți indicatorii și caracteristicile pentru a optimiza consumul acestor structuri.
Întreaga bucătărie trebuie împărțită în ateliere și, în consecință, echipamentul este selectat pentru aceste ateliere.
Toate echipamentele pentru unități pot fi împărțite condiționat în următoarele categorii:
Refrigerare.
Termic.
Cofetărie.
Electric.
Auxiliar.
Importanța frigorificului
Principalul criteriu în alegerea echipamentului este capacitatea sa de a funcționa corect. Merită să fiți atenți la condițiile de temperatură utilizate în frigider, dimensiuni și capacitate. Trebuie să fie poziționat în bucătărie, astfel încât să se țină seama de întregul cartier de mărfuri.
Echipamentele de refrigerare includ: vitrine, dulapuri, congelatoare, producătoare de gheață, dulapuri pentru congelatoare.
Echipamente de încălzire
Multe instituții consideră că acest tip de echipament este cea mai importantă tehnică. Sunt necesare pentru gătirea mâncărurilor calde, a copturilor și a altor produse care necesită tratament termic.
Echipamentele termice includ următoarele tipuri: sobe, cuptoare și suprafețe, convectoare cu aburi, prăjitoare adânci, producători de crepe și multe altele.
Echipamente pentru produse de patiserie și produse de panificație
Numele echipamentului vorbește imediat despre funcțiile pe care le îndeplinește. Trebuie menționat că acest tip de echipament nu poate fi utilizat de toate unitățile, ci doar de cei angajați în producția și vânzarea dulciurilor. Puteți accesa astfel de echipamente de la