Cum să alegi echipament profesional pentru o cantină?

Cum să alegi echipament profesional pentru o cantină?

 

Echipamentul profesional pentru sufragerie nu este doar un set de tacâmuri și ustensile, este un set de mijloace tehnice destinate procesării și pregătirii produselor alimentare. Este necesar să se asigure oaspeților un serviciu rapid și de înaltă calitate în sala de mese și restaurant. Este imposibil să faci fără ea, mai ales când vine vorba de echipamente profesionale pentru catering.

Echipamentele profesionale de catering sunt cele care permit prelucrarea alimentelor, de la spalare si curatare pana la feliere si gatire. Acestea pot fi mașini de tocat carne, storcatoare, blendere, mixere, robote de bucătărie și multe altele. Datorită lor, munca la cantină devine mai eficientă și eficientă.

 

Cerințe generale pentru echipamentele de catering

 

Echipamentele pentru servicii alimentare trebuie să îndeplinească anumite cerințe pentru a asigura siguranța, calitatea, eficiența și durabilitatea produselor produse:

1. Durabilitate: Echipamentul trebuie să fie proiectat și fabricat din materiale de înaltă calitate, care să reziste la rigorile utilizării zilnice. Echipamentul pentru cantină trebuie să fie deosebit de durabil, deoarece este utilizat pe scară largă și trebuie să reziste la stresul utilizării constante.
2. Igiena: Igiena este de cea mai mare importanță în industria serviciilor alimentare. Echipamentele profesionale de catering trebuie să fie ușor de curățat și dezinfectat. Echipamentele de bucătărie pentru zonele de luat masa trebuie realizate astfel încât să prevină dezvoltarea bacteriilor și germenilor dăunători.
3. Siguranță: echipamentele profesionale de catering trebuie să fie sigure de utilizat. Echipamentul cantinei trebuie să fie proiectat cu elemente de siguranță, cum ar fi oprirea automată, dispozitivele de protecție și butoanele de oprire de urgență.
4. Eficiență: Echipamentul pentru cantină industrială trebuie să poată face față volumului necesar de producție alimentară fără niciun sughiț. Echipamentele profesionale pentru servicii alimentare trebuie proiectate pentru a optimiza procesul de producție și pentru a reduce timpul de producție.
5. Adaptabilitate: Echipamentele de bucătărie pentru cantină trebuie să fie adaptabile la diferite procese de producție a alimentelor. Echipamentele neutre și alte echipamente trebuie să fie universale, capabile să prelucreze diferite tipuri de produse alimentare.
6. Ergonomic: Echipamentul pentru cantină trebuie să fie proiectat ținând cont de ergonomie, să fie ușor de utilizat și să nu provoace efort sau rănire lucrătorului din bucătărie.
7. Eficiență energetică: Echipamentele cantinei ar trebui să fie eficiente din punct de vedere energetic. Ar trebui să consume mai puțină energie și să reducă costurile de producție. Consumul specific de energie este unul dintre indicatorii importanți ai eficienței tehnice și economice.
8. Controlul zgomotului: Poluarea fonică este una dintre problemele majore în industria serviciilor alimentare. Echipamentele de bucătărie pentru cantinele școlare ar trebui să fie construite astfel încât să reducă poluarea fonică. Echipamentele industriale pentru cantine trebuie să asigure niveluri de zgomot în limite acceptabile.
9. Întreținere: Echipamentul cantinei trebuie să fie ușor de întreținut. Ar trebui să aibă piese de schimb disponibile, iar procesul de întreținere ar trebui să fie simplu și direct.

 

La ce caracteristici ar trebui să acordați atenție atunci când alegeți echipamentul pentru sufragerie?

Atunci când alegeți echipamente pentru cantine, trebuie să acordați atenție multor caracteristici care vă vor asigura o funcționare eficientă și mâncăruri de înaltă calitate. În acest text vom lua în considerare principalele criterii de selecție:

Material.

1. In primul rand, atentie la materialul din care este realizata echipamentul de sufragerie. Bucătăria are un nivel ridicat de umiditate, abur și temperatură ridicată. Prin urmare, este important ca produsele, în ciuda contactului cu factori negativi, să-și mențină aspectul și calitatea. Cea mai bună alegere ar fi oțelul inoxidabil, deoarece nu este susceptibil la coroziune și alte influențe externe.

Opțiuni.

2. După instalarea echipamentelor profesionale de catering, ar trebui să existe suficient spațiu liber în bucătărie pentru o muncă confortabilă. Prin urmare, acordați atenție dimensiunilor și dimensiunilor echipamentului de bucătărie selectat. Este important ca acesta să nu fie doar de înaltă calitate și funcțional, ci să se încadreze și în compoziția generală a camerei.

Caracteristici de design.

3. Un alt aspect important îl reprezintă caracteristicile de design ale echipamentelor profesionale de catering. Acordați atenție prezenței rafurilor și sertarelor care pot fi folosite pentru a depozita echipamente, vase și tacâmuri. De asemenea, este important să țineți cont de caracteristicile încăperii în care va fi amplasat echipamentul. Este posibil să aveți nevoie de echipamente de încărcare de jos sau de sus.

Tipul echipamentului cantinei.

4. Există mai multe tipuri de echipamente care sunt folosite în cantine. Trebuie să le alegeți în funcție de specificul unității dvs. și de preparatele pe care intenționați să le pregătiți.

• Echipamentele de încălzire, cum ar fi ceainicele și cuptoarele cu convecție, sunt folosite pentru a pregăti alimente fierbinți și produse de panificație.
• Echipamentele frigorifice de la cantină, cum ar fi mesele și congelatorul și dulapurile frigorifice, sunt folosite pentru a depozita alimente și băuturi proaspete.
• Echipamente neutre (comerciale etc.) sunt folosite pentru depozitarea alimentelor preparate la temperatura camerei, prepararea și servirea.
• Echipamente electromecanice, cum ar fi felierea legumelor și curățătoarea de cartofi, sunt folosite pentru a procesa rapid și eficient alimentele.
• Echipamentele de spălat vase, cum ar fi mașinile de spălat vase, sunt folosite pentru a spăla eficient vasele.