Cum să depozitați corect alimentele într-un restaurant: recipiente, recipiente gastronorm și soiurile acestora
Cum să depozitați corect alimentele într-un restaurant: recipiente, recipiente gastronorm și soiurile acestora
Utilizarea recipientelor potrivite pentru depozitarea alimentelor într-un restaurant este esențială pentru a minimiza risipa alimentară și pentru a asigura o rotație optimă. În plus, facilitează întregul flux de lucru pentru echipa ta și îi îmbunătățește starea de spirit. Și, prin urmare, oaspeții tăi vor fi și ei mulțumiți.
Pentru a păstra alimentele proaspete, ambalate convenabil și gata de utilizare, aveți nevoie de recipiente de depozitare a alimentelor de înaltă calitate, recipiente GN pentru ingrediente de diferite forme și dimensiuni.
Prin separarea alimentelor după tip pentru a evita contaminarea încrucișată și prin menținerea alimentelor la temperatura potrivită, puteți păstra calitatea și prospețimea ingredientelor cât mai mult timp posibil și puteți preveni răspândirea bacteriilor care pot provoca boli de origine alimentară.
Pentru a evita deteriorarea alimentelor în unitățile de alimentație publică, se folosește regula „Primul intrat – primul ieșit”. Acest principiu înseamnă că produsele care au fost achiziționate anterior sunt folosite mai întâi. Recipientele pentru alimente vă ajută să gestionați acest proces, asigurându-vă că nu serviți niciodată alimente stricate și învechite. De acord, este important!
Tipuri de recipiente după material și proprietățile acestora
Recipiente din policarbonat pentru alimente
Acestea sunt sertare dreptunghiulare transparente care vă oferă un depozit practic și versatil pentru o gamă largă de produse de restaurant. Plasticul transparent facilitează identificarea a ceea ce se află înăuntru și verificarea stocului, accelerând procesul de pregătire și inventar.
Recipientele din acest material sunt rezistente la temperaturi de la -40°C la 100°C. Astfel, recipientele gastronorm din policarbonat pot fi pastrate la congelator si spalate in masina de spalat vase.
În mod convenabil, containerele pot fi stivuite unul peste altul în rafturi de depozitare, frigidere și congelatoare. Acest lucru vă permite să maximizați spațiul de stocare și să faceți fluxul de lucru mai eficient.
Multe recipiente din policarbonat au semne de măsurare care vă ajută să identificați resturile de produse și ingrediente, ușurând inventarul.
Capacele etanșe ajută la păstrarea alimentelor care trebuie să rămână uscate. De asemenea, previne contaminarea alimentelor cu dăunători și vă ajută să mențineți o igienă maximă.
Recipiente din oțel inoxidabil
Acest tip de recipiente asigură depozitarea alimentelor fiabilă, durabilă și convenabilă. Recipientele gastronorm din oțel inoxidabil nu numai că oferă versatilitate și depozitare practică, dar pot fi folosite în fiecare etapă a pregătirii alimentelor. De la depozitare la rece la cuptor la servire, recipientele GN sunt o necesitate pentru orice restaurant sau cafenea.
Recipientele din oțel inoxidabil pot fi folosite pentru depozitarea alimentelor calde și reci (-40°C - 300°C). Inclusiv cuptor și coacere. Recipientele din acest material sunt potrivite pentru prezentarea alimentelor și soluții de sistem pentru diverse tipuri de gastronomie (gelaterie, pizzerii, etc.)
O varietate de capace pot fi folosite cu recipiente din oțel inoxidabil pentru a ajuta la menținerea căldurii.
Grosimea oțelului determină cât de rezistente sunt recipientele, așa că pentru o utilizare constantă în bucătăriile cu încărcături și performanțe mari, este mai bine să alegeți recipiente cu pereți mai groși.
Recipiente din polipropilenă
Recipientele gastronorm din polipropilenă sunt 100% fără BPA, cu capace sigilate și rezistente la temperaturi de la -40 ° C până la + 70 ° C. Acesta este un nou tip de ambalaj inovator din plastic care reține bine căldura. In plus, acest tip de recipient este o alternativa economica la recipientele gastronorm din policarbonat. Sunt ușor de curățat, au o dimensiune gastronomică convenabilă și pot fi folosite pentru a păstra o gamă largă de alimente. Recipientele din polipropilenă sunt translucide, ceea ce vă permite să vedeți produsele din interior fără a le deschide. Potrivit pentru depozitarea alimentelor calde și reci (-40°C - 95°C).
Este posibil să aveți nevoie de diferite tipuri de containere pentru diferite scopuri. Și vă vom ajuta cu plăcere în acest sens.