CUM SĂ ALEGEȚI UN CUPTOR DE COFETĂRIE ȘI NU RĂTAȚI?
CUM SĂ ALEGEȚI UN CUPTOR DE COFETĂRIE ȘI NU RĂTAȚI?
Un cuptor de cofetărie este un echipament indispensabil pentru atelierele oricăror fabrici de cofetărie. Și tocmai în ea constă secretul succesului oricărei producții. Nici cel mai bun bucătar nu este capabil să creeze o altă capodoperă culinară fără un echipament bun și de înaltă calitate. Un astfel de dispozitiv este un cuptor de cofetărie.
Ce este un cuptor de patiserie? Cum să alegi un cuptor de patiserie și să nu greșești? Este posibil să cumpărați un cuptor de patiserie bun profesional la un preț rezonabil?
DISPOZITIV ȘI PRINCIPIUL DE FUNCȚIONARE
Un cuptor de patiserie este coloana vertebrală a oricărei brutării sau fabrici. Aspectul cuptorului seamănă cu un cuptor obișnuit, familiar oricărei gospodine. Dar dimensiunea semnificativă a cuptorului vă permite să coaceți un număr mare de produse în același timp. Printre care:
- produse de cofetarie din faina;
- produse de cofetarie zaharoase;
- produse de patiserie.
Zona de lucru a cuptorului de cofetărie este realizată din oțel inoxidabil. În ciuda greutății lor mari, mașinile de cofetărie pot fi mutate liber dintr-un loc în altul. Pentru a face acest lucru, sunt echipate cu roți speciale. Acest lucru vă permite să curățați cu ușurință chiar și cele mai inaccesibile locuri și să mutați echipamentul dacă este necesar.
Iar produsele necesare plasate în dulap sunt realizate datorită aerului încălzit, care este distribuit în mod egal pe toată suprafața și circulă în toată zona de lucru, adică convecția este forțată și obligă aerul sau apa să se miște. Un ventilator special încălzește aerul și promovează circulația acestuia în interiorul camerei.
FELURI
Echipamentele de cofetărie cu convecție se întâmplă:
- electric;
- gaz.
De asemenea, un cuptor pentru coacerea diverselor produse zaharoase si faina are nevoie de un sistem care umidifica aerul care circula in interiorul cuptorului in sine. În funcție de sistem, se disting următoarele tipuri:
- echipament de convecție de cofetărie cu umidificator cu abur - alimentarea cu lichid (apă) este automatizată, se menține nivelul specificat de umiditate în interiorul camerei.
- cuptoare de cofetarie dotate cu umidificator manual - apa nu este furnizata automat, ci dupa presare.
- fara umidificator
Sistemele de umidificare cu abur pot fi de două tipuri:
- injecţie;
- camerele cazanelor.
CUM SA ALEG CORECT?
Calitatea și viteza de producție depind de echipamentul care este implicat în producție. Piețele interne și externe sunt pregătite să ofere modele pentru fiecare gust și culoare. Și, prin urmare, devine dificil să alegeți un cuptor pentru coacerea produselor de cofetărie, care va fi convenabil, eficient, funcțional și ieftin.
Cuptoarele pe gaz sunt cele mai preferate și mai convenabile, iar consumatorii își evidențiază și eficiența. Cuptoarele electrice consumă multă energie. Dar producătorii încântă din ce în ce mai mult consumatorii cu cuptoare electrice de nouă generație.
O componentă foarte importantă a oricărui cuptor de cofetărie este un umidificator. Producătorii oferă cuptoare fără umidificatoare, dar această componentă nu trebuie neglijată, deoarece aceasta poate afecta negativ calitatea produselor dumneavoastră și, în consecință, profiturile dumneavoastră.