Conservarea și prospețimea produselor: ce ar trebui să știți despre ambalarea în vid?

Conservarea și prospețimea produselor: ce ar trebui să știți despre ambalarea în vid?

Ambalarea în vid pentru alimente este o tehnologie care plătește investiția. Acest mod de protejare a produselor previne pătrunderea bacteriilor, ceea ce determină calitatea înaltă a produsului la deschidere. Dispozitivul de sigilare în vid are multe avantaje și este utilizat în mod activ nu numai în producția de alimente, ci și în multe unități gastronomice.

Ambalare în vid - cum funcționează?

Aerul este îndepărtat din interiorul pachetului de film și apoi mașina sigilează etanș punga. Din acest motiv, umezeala, mucegaiul sau microorganismele nu vor intra în produs. Astfel puteți împacheta:

• peşte,
• carne,
• legume,
• fructe,
• prăjituri,
• brânză și chiar mâncăruri preparate.

Ambalarea în vid are multe avantaje.

• Dacă împachetați alimente uscate, o puteți împiedica să se ude și, împachetându-le umedă, o puteți împiedica cu ușurință să nu se usuce.
• Ambalarea sub vid previne stricarea rapidă a alimentelor grase.
• Ambalarea în vid vă permite să marinați carnea și peștele, produsele pot fi păstrate până la câteva zile.
• Legumele ambalate în vid, pre-gătite, își păstrează pe deplin gustul, culoarea și aroma.
• Produsele își păstrează toată valoarea nutritivă.

Cum să aspirați corect alimentele?

Produsele ambalate în vid sunt într-un mediu complet fără aer, ceea ce le prelungește prospețimea. Cu toate acestea, trebuie să știți că această protecție nu înlocuiește frigiderul. Alimentele crude ambalate în vid trebuie păstrate la frigider. De asemenea, trebuie amintit că filmul nu protejează produsele de radiațiile solare dăunătoare.

Ce aparat de etanșare în vid să alegi pentru un restaurant?

O mașină de ambalat în vid este indispensabilă în orice unitate gastronomică. Toate produsele pot fi depozitate mult mai mult decât în ​​pungi sau recipiente tradiționale. Produsele ambalate în acest fel nu își pierd aroma, gustul și mirosul natural. In gastronomia profesionala, acest lucru permite economii semnificative si contribuie la o mai buna gestionare a intregii bucatarii.

La ce ar trebui să acordați atenție atunci când alegeți echipamente de ambalare pentru bucătărie:

• puterea dispozitivului - cu cât este mai mare, cu atât dispozitivul va funcționa mai repede. Mașinile cu putere mare aspiră aerul mai eficient și sunt excelente pentru sigilarea pungilor mari,
• grosimea și tipul foliei - fiecare mașină de ambalat este potrivită pentru pungile respective, mașinile de ambalat cu cameră sunt adaptate pentru rulouri de film,
• lungimea benzii - majoritatea dispozitivelor vă permit să sudați pachete cu o lățime mai mare de 30 cm. Cele mai mari mașini sunt capabile să sudeze până la 100 cm.,
• grad de automatizare a serviciului - la mașinile de ambalare manuale este necesară închiderea și deschiderea manuală a camerei de etanșare, la mașinile de ambalat întregul proces este mecanizat,
• vid maxim - cu cât vidul pe care îl poate crea mașina este mai mare, cu atât calitatea produselor ambalate este mai bună.

Tăvile de vid sunt o alternativă la sigilatoarele cu vid. Aceste dispozitive păstrează alimentele proaspete și le transportă în siguranță, fără riscul de scurgere. Dimensiunea redusă a acestui echipament vă permite să îl plasați în orice bucătărie, chiar și într-o mică bucătărie.