Як підібрати професійне обладнання для їдальні?

Як підібрати професійне обладнання для їдальні?

 

Професійне обладнання для їдальні – це не просто набір приладів та посуду, це сукупність технічних засобів, призначених для обробки та приготування харчових продуктів. Воно необхідне для забезпечення якісного та швидкого обслуговування гостей у їдальні та ресторані. Без нього неможливо обійтися, особливо якщо йдеться про професійне обладнання для громадського харчування.

Професійне обладнання харчоблоку - це те, що дозволяє проводити обробку продуктів, починаючи від миття та очищення до нарізки та приготування. Це можуть бути м'ясорубки, соковижималки, блендери, міксери, комбайни та багато іншого. Саме завдяки їм робота в їдальні стає більш ефективною та результативною.

 

Загальні вимоги до обладнання громадського харчування

 

Обладнання для громадського харчування повинно відповідати певним вимогам, щоб забезпечити безпеку, якість, ефективність та довговічність виробленої продукції:

1. Довговічність: Устаткування має бути спроектоване та виготовлене із високоякісних матеріалів, здатних витримати суворі умови щоденного використання. Обладнання для їдалень має бути особливо міцним, оскільки воно використовується у великих масштабах і має витримувати навантаження постійного використання.
2. Гігієна: Гігієна має першорядне значення у сфері громадського харчування. Професійне обладнання харчоблоку має легко чиститись та дезінфікуватись. Кухонне обладнання для їдалень має бути зроблено таким чином, щоб запобігти росту шкідливих бактерій та мікробів.
3. Безпека: Професійне обладнання для громадського харчування має бути безпечним у використанні. У конструкції обладнання для їдалень повинні бути передбачені такі елементи безпеки, як автоматичне вимкнення, захисні огородження та кнопки аварійної зупинки.
4. Ефективність: Промислове обладнання для їдалень повинно мати можливість впоратися з необхідним обсягом виробництва їжі без будь-яких замінок. Професійне обладнання для громадського харчування має бути спроектоване таким чином, щоб оптимізувати виробничий процес та скоротити час виробництва.
5. Адаптивність: Кухонне обладнання для їдалень має бути пристосовано до різних процесів виробництва їжі. Устаткування нейтральне та інше має бути універсальним, здатним обробляти різні типи продуктів харчування.
6. Ергономічність: Устаткування для їдалень має бути розроблене з урахуванням вимог ергономіки, бути простим у використанні та не повинно викликати напруги чи травми працівника кухні.
7. Енергоефективність: Устаткування для їдалень має бути енергоефективним. Воно має споживати менше енергії та знижувати собівартість продукції. Питоме споживання енергії є одним із важливих показників технічної та економічної ефективності.
8. Контроль шуму: Шумове забруднення є одним із основних проблем у промисловості комунального харчування. Кухонне обладнання для шкільних їдалень має бути виготовлене таким чином, щоб знизити рівень шумового забруднення. Промислове обладнання для їдалень має забезпечити рівень шуму в допустимих межах.
9. Технічне обслуговування: Обладнання для їдалень має бути простим в обслуговуванні. Воно повинно мати доступні запасні частини, а процес технічного обслуговування повинен бути простим і зрозумілим.

На які характеристики звернути увагу під час вибору обладнання для їдалень?

При виборі обладнання для їдалень необхідно звернути увагу на безліч характеристик, які забезпечать ефективну роботу та високу якість страв. У цьому тексті ми розглянемо основні критерії вибору:

Матеріал.

1. Насамперед, зверніть увагу на матеріал, з якого виготовлено обладнання для їдальні. На кухні підвищений рівень вологості, пара, висока температура. Тому важливо, щоб вироби, незважаючи на контакт із негативними факторами, зберігали зовнішній вигляд та якість. Кращим вибором буде нержавіюча сталь, так як вона не схильна до корозії та інших зовнішніх впливів.

Параметри.

2. Після встановлення професійного обладнання для громадського харчування на кухні має залишитися достатньо вільного простору для комфортної роботи. Тому зверніть увагу на габарити та розміри обраного кухонного обладнання. Важливо, щоб воно було не лише якісним та функціональним, а й вписувалося у загальну композицію приміщення.

Конструктивні особливості.

3. Ще один важливий аспект – конструктивні особливості професійного обладнання для харчоблоку. Зверніть увагу на наявність полиць, ящиків, які можна використовувати для зберігання інвентарю, посуду, столових приладів. Також важливо враховувати особливості приміщення, в якому буде знаходитись обладнання. Можливо, вам знадобиться обладнання з нижнім або верхнім завантаженням.

Тип обладнання для їдалень.

4. Існує кілька типів обладнання, які використовуються у їдальнях. Необхідно вибрати їх, виходячи зі специфіки вашого закладу та страв, які ви плануєте готувати.

• Теплове обладнання, таке як травні котли та пароконвекційні печі, використовується для приготування гарячих страв та випічки.
• Холодильне обладнання для їдалень, таке як столи та шафи морозильні та холодильні, використовується для зберігання свіжих продуктів та напоїв.
• Нейтральне (торгове та ін.) обладнання використовується для зберігання готової їжі при кімнатній температурі, приготуванні та подачі.
• Електромеханічне обладнання, таке як овочерізки та картоплечистки, використовується для швидкої та ефективної обробки продуктів.
• Посудомийне обладнання, таке як посудомийні машини, використовується для ефективного миття посуду.