Як вибрати вапо-гриль (лавовий гриль): нова концепція приготування страв на решітці

Як вибрати вапо-гриль (лавовий гриль): нова концепція приготування страв на решітці

Страви, приготовані на ґратах, користуються у відвідувачів ресторанів дедалі більшою популярністю. Це легко пояснити: вони не лише смачні, а й цілком відповідають принципу здорового харчування. Адже при їх приготуванні не використовується олія, а, як відомо, саме обсмажене на ньому м'ясо не найкраще впливає на систему травлення. Приготовлені на звичайному грилі страви позбавлені цього недоліку, проте часто виходять пересушеними і втрачають значну частину ваги. Якщо для оснащення кухні вибрати вапо-гриль, цього можна уникнути. Агрегат є своєрідним симбіозом звичайного грилю і апарату для приготування страв на пару. Перш ніж говорити, як вибрати вапо-гриль в інтернет-магазині, варто розглянути його конструкцію.

 

Як працює вапо-гриль

Продукти в апараті укладаються на решітку, що нагрівається. Під нею знаходиться піддон з водою, яка під впливом тепла від ТЕНів випаровується, роблячи м'ясні та рибні стейки соковитими та м'якими. При цьому вони практично не втрачають у вазі, а на стравах залишається характерна рифлена скоринка. Жир, що утворюється, стікає в ємність з водою, як результат - відсутність диму і чада. Вибрати вапо-гриль варто також власникам закладів із вегетаріанською кухнею, овочі при такому приготуванні повністю зберігають зовнішній вигляд та аромат.

 

Як вибрати вапо-гриль з потрібними характеристиками

Всі агрегати працюють за єдиним принципом, але відрізняються технічними характеристиками та комплектацією. Виходячи з цих параметрів, можна вибрати вапо-гриль, який підійде вашому закладу: настільна або підлогова модель – в останніх зазвичай передбачена можливість стаціонарного підключення до водопроводу та зливу; апарат із певною площею робочої поверхні – від неї залежить кількість продуктів, які можна готувати одночасно.

Можна вибрати вапо-гриль із двома ґратами, розташованими одна над іншою. У таких моделях розширена робоча поверхня не зумовлює збільшення загальних габаритів. Має сенс купити апарат, що має кілька зон нагріву, що дозволить одночасно підсмажувати продукти з різною температурою приготування. Потужність апарату підбирається з урахуванням балансу виробничих потреб та необхідності економії електроенергії. Вартість вапо-грилю мало відрізняється від ціни звичайного, а зиск від його придбання ви відчуєте досить швидко.