Аппарат шоковой заморозки Tecnodom ATT03

Аппарат шоковой заморозки используется на предприятиях общественного питания для сохранения готового блюда свежим без потери вкусовых качеств. Аппарат шоковой заморозки позволяет значительно оптимизировать процесс приготовления блюд и снизить стоимость производства как в больших ресторанах, так и в скромных кафе, пиццериях и кондитерских, улучшить качество обслуживания. Ведь скорость обслуживания клиентов напрямую зависит от времени приготовления блюда, а использование замороженных заготовок дает возможность выполнить заказ максимум в течение 15 минут. При этом по вкусу и качеству блюдо ничем не будет отличаться от свежеприготовленного. Перед подачей такой полуфабрикат за 10-15 минут доводится до готовности в пароконвектомате.

Использование аппарата шоковой заморозки позволяет

• иметь в наличии широкий ассортимент практически готовых блюд, прекрасно сохранивших свои вкусовые качества, форму и аромат;
• избежать потерь веса размороженных блюд и продуктов за счет уменьшения потери жидкости;
• высокая скорость охлаждения подавляет размножение патогенной флоры (самый быстрый рост бактерий происходит при температуре от +65 до +10 градусов), и это позволяет сохранить продукты в соответствии со стандартами НАССР;
• экономить на сезонных закупках, ведь при шоковой заморозке до -18°С продукты прекрасно сохраняются от 3 до 12 месяцев;
• существенно оптимизировать работу кухни.

Опции:

• GUABB - комплект направляющих
• GRPLTGN - Решетчатая полка с пластиковым покрытием, размер GN 1/1
• GRPLPAS - Решетчатая полка с пластиковым покрытием, размер 600х400 мм
• TGLGN - противень из нержавеющей стали 530х352х12 мм
• PFTGN - перфорированная полка с нержавеющей стали, размер GN 1/1
• PFTPS - перфорированная полка с нержавеющей стали, размер 600х400 мм
• SONCU - термощуп
• SONCA -  датчик температуры
• RUOABB - комплект колес (2 шт с тормозом)

Характеристики ATT03