Печь пароконвекционна UNOX XEBC16EUGPR (линия PLUS)

Режимы выпечки:

1. Конвекция 30-260 °C
2. Конвекция + пар 35-260 °C, со STEAM.Maxi от 30 до 90%
3. Смешанный режим влажности и конвекции 35-260 °C, со STEAM.Maxi от 10 до 20%
4. Пар 35-130 °C с STEAM.Maxi 100%
5. Сухой воздух выпечки 30-260 °С с DRY.Maxi от 10 до 100%
6. Дельта Т ― выпечка с основным датчиком
7. Зонд MULTI.Point

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• MIND.Maps: рисование процессов выпечки из множества шагов
• Сохранение до 256 программ пользователя
• Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
• Сохранение названия рецепта на любом языке
• CHEFUNOX: выбор режима, размера пищи и результата выпечки
• MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров
• MISE.EN.PLACE: готовность разных блюд в одно время

Распределение воздуха в камере:

Управление климатом в камере:

1. DRY.Maxi: высокая влажность и влажность программируемая пользователем
2. DRY.Maxi: выпечка с влажностью 30-260 °С
3. STEAM.Maxi: пар 35-130 °C
4. STEAM.Maxi: сочетание влажного и сухого воздуха 35-260 °C
5. ADAPTIVE.Cooking: оптимизация процесса выпечки и автоматическая настройка параметров выпечки для отличных результатов
6. ADAPTIVE.Cooking: одинаковый результат при полной загрузке или одном противне
7. ADAPTIVE.Cooking: датчик влажности и автоматическая корректировка

Двухярусная колонка:

Теплоизоляция и безопасность:

• Protek.SAFE: максимальная тепловая эффективность и безопасность работы (охлаждение стекла двери и внешних поверхностей)
• Protek.SAFE: торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
• Protek.SAFE: газовая мощность в соответствии с реальными потребностями
• Protek.SAFE PLUS: тройное остекление двери

Высокая производительность давления горелки:

Автоматическая очистка:

• Rotor.KLEAN: 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем уровня воды
• Rotor.KLEAN: бак для моющего средства интегрирован в камере

Запатентованная дверь:

Технические детали:

• Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами для гарантии максимальной гигиены
• Освещение камеры внешними светодиодными лампами
• Дверной замок из высокопрочного углеродного волокна
• Дверной водосборник с постоянным дренажем, даже если дверь открыта
• Большой объем водосборника
• Небольшой вес – надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов
• Бесконтактный переключатель двери
• Автодиагностика проблем или поломок
• Ограничитель температуры для безопасности
• Открывающееся внутреннее стекло для удобства чистки двери
• Профилированные направляющие из нержавеющей стали L-образной формы для удобной загрузки

Опции (заказываются отдельно):

Вспомогательные функции:

1. Температура предварительного нагрева до 260 °С
2. Визуализация остаточного времени выпечки (не используя основной датчик)
3. Проведение режима выпечки 'HOLD'
4. Непрерывная работа печи 'INF'
5. Визуализация времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
6. Единица измерения температуры в °C или °F

Техническое описание:

• Подключение: к газу
• Количество уровней: 16
• Противень: 600х400 мм
• Размер противня: 600х400 GARBIN, FOINOX
• Расстояние между уровнями: 80 мм
• Температурный режим: от 30°С до 260 °С
• Управление: электронное
• Мощность: 35 кВт
• Ширина: 882 мм
• Глубина: 1043 мм
• Высота: 1866 мм
• Вес: 210 кг