Плита электрическая ПЭ-3-Ш с жарочным шкафом

Плита ПЭ-3 пользуется повышенным спросом у поваров благодаря своей надежности и удобством в работе. Площадь и мощность конфорок позволяют использовать посуду большого диаметра и объема. Три плоские конфорки размером 295х415 мм изготовлены из чугуна и имеют плоскую поверхность, что позволяет удобно передвигать емкости вдоль рабочей зоны. До максимальной температуры (+300°C) конфорки разогреются не более чем за 30 минут, жарочный шкаф размером 550х400х300 мм до 300°C разогреется меньше, чем за 20 минут. Температура нагрева плавно регулируется с помощью ступенчатого вариатора для каждой конфорки отдельно в следующих вариантах: выключен, слабый (25% от номинальной мощности), средний (50% от номинальной мощности) и сильный (100% номинальной мощности) нагрев. Лампочки сигнализируют о включении соответствующей конфорки. Площадь рабочей (варочной) поверхности (885х417 мм) составляет 0,37 м². Размеры духовки: д/ш/в 550/400/300 мм.

Облицовка плиты выполнена полностью из пищевой нержавеющей стали. Открытая нержавеющая база может использоваться для хранения кухонного инвентаря и посуды. Световые индикаторы обеспечивают визуальный контроль работы плиты. Оснащается устройством защиты от перегрева и поддоном для сбора жира и остатков приготавливаемой пищи. Духовой шкаф подходит для использования с гастроемкостями GN 1/1 (530х325 мм).

Схема:

Работу на плите проводить в следующем порядке:

- включить конфорки на номинальную мощность (положение «З» переключателей) за 25-30 мин. до начала работы, чтобы к началу работы они прогрелись до температуры 300°C,

- загрузить конфорки емкостями с приготавливаемым продуктом,

- установить ручки переключателей согласно технологии приготовления продукта,

- установить ручки переключателей конфорок, которые не загружены емкостями в положение «1», это позволит сохранить температуру конфорок не ниже 200°C и предохранит их от перегрева и преждевременного выхода из строя,

- не допускается охлаждение поверхности конфорок водой.



Подготовку к работе жарочного шкафа производить в следующем порядке:

- установить требуемую температуру воздуха в камере жарочного шкафа при помощи лимба датчика - реле температуры, за 40 - 50 мин. до начала работы и включить верхние и нижние электронагреватели.

- после того как погаснут сигнальные лампы, установить противень (гастроемкость) с приготавливаемым продуктом в камеру шкафа.



Если в процессе работы необходимо перейти от высокой температуры на более низкую, необходимо выключить электронагреватели при помощи переключателя, переведя его ручку в положение «0», дать шкафу остыть и только после этого установить лимб датчика - реле на нужную температуру.

Не допускается, установка более низкой температуры не остудив камеру шкафа.

Отключение и включение электронагревателей жарочного шкафа производить только при помощи регулятора энергии, ни в коем случае не пользоваться для этого датчиком-реле температуры.



По окончанию работы отключить плиту от электросети, дать остыть и провести санитарную обработку. Обработку проводит горячей водой, температурой 60°C, с внедрением жидких моющих средств.

Запрещается мыть плиту водяной струей!