Echipamente pentru restaurante: caracteristici de selecție și clasificare

Selectarea echipamentului necesar și de înaltă calitate pentru un restaurant este una dintre sarcinile principale atunci când deschideți o unitate. Prețurile pentru echipamente noi te pot speria puțin, mai ales dacă ești nou în afaceri. Dar pentru a înțelege mai bine acest lucru, merită să studiezi toate caracteristicile la timp. Dacă vă pregătiți să deschideți un restaurant în stil, veți avea nevoie de orice, de la un cuptor profesional, mese și scaune de calitate industrială, până la feluri de mâncare, tacâmuri și orice altceva. Cea mai mare parte a finanțării va fi destinată dotării instituției, așa că selecția acesteia trebuie luată extrem de serios.

Echipamente pentru restaurante, de care veți avea nevoie depinde în principal de tipul de unitate pe care o deschideți. Cantitatea de echipamente va varia, de asemenea, în funcție de dimensiunea restaurantului dvs. De exemplu, toate restaurantele au nevoie de oale, tigăi și diverse ustensile de bucătărie. Cu toate acestea, un restaurant mai rafinat va necesita probabil mai multe robinete, echipamente de feliere și tacâmuri pentru marinarea cărnii sau fripturii. Majoritatea restaurantelor vor avea nevoie de mese și plăci de tăiat din oțel inoxidabil pentru prepararea alimentelor. Alte tipuri de echipamente pentru restaurante includ mașina de tocat carne, mașinile de spălat vase, rolele de aluat, felierea de pâine, kendura și blenderele.

Majoritatea preparatelor de la restaurant sunt gătite pe plite deschise sau în cuptoare. Mărimea și tipul plăcii sunt în mare măsură determinate de volumul potențial de vânzări și de nevoile clienților. Veți avea nevoie și de friteuze cu aer pentru a găti alimente precum cartofi prăjiți, rondele de ceapă și alte alimente prăjite. În plus, dulapuri de abur și o masă de abur dacă meniul include mâncăruri precum sochniki, carne și sosuri calde.

Echipament restauranttrebuie să includă frigidere și congelatoare profesionale pentru depozitarea și răcirea alimentelor. De exemplu, va trebui să puneți alimente (carne sau pește congelate) într-un congelator mare când sosește transportul. Veți avea nevoie, de asemenea, de o unitate frigorifică walk-in pentru a stoca alimentele de la linia de service. Multe restaurante folosesc anumite tipuri de echipamente cu autoservire pentru a accelera procesul de comandă.

Poți avea cele mai bune rețete din lume, dar dacă nu ai echipamentul potrivit pentru a le pregăti, nu-ți vei impresiona clienții. Echipamentul potrivit pentru restaurant vă poate duce unitatea la următorul nivel. De exemplu, un frigider profesional păstrează la rece un număr mare de ingrediente, iar un cuptor mare vă permite să gătiți mai multe feluri de mâncare delicioase simultan. În plus, este necesară o friteuză dacă meniul include prăjeli.

GRUPE DE ECHIPAMENTE DE RESTAURANT:

Echipament de incalzire:Acestea sunt aragazuri, cuptoare, dulapuri, grătare, oale de gătit, friteuze, mașini de gătit și turbe de orez, mașini de gătit paste, încălzitoare de alimente, dozatoare. Producătorii oferă o gamă largă de echipamente pentru fiecare gust. Merită selectat ținând cont de zona și caracteristicile unei anumite încăperi. De asemenea, trebuie să acordați atenție spectrului de acțiune al dispozitivelor, evidențiind, dacă este cazul, pe cele care pot înlocui mai multe unități monofuncționale.
Echipamente frigorifice: Mesele, dulapurile și vitrinele sunt cel mai frecvent utilizate aici pentru răcire. În funcție de locația de instalare - într-o cameră ascunsă sau într-o sală pentru vizitatori - un astfel de echipament de restaurant are un design diferit. Astfel, ușile din sticlă transparentă vă permit să afișați conținutul dulapurilor și vitrinelor. Cele mai recente modele de echipamente frigorifice sunt echipate cu o unitate de control electronic. Cu ajutorul acestuia, este convenabil să mențineți controlul și reglarea temperaturii în mecanism, precum și să gestionați procesele de bază.
Echipament neutru:Echipamentele neutre de bucătărie pentru restaurante combină o varietate de rafturi, containere, cărucioare de banchet și de servire, chiuvete, sterilizatoare cu cuțite și hote de evacuare. Într-o bucătărie profesională, echipamentele de suport alimentar joacă un rol important. Vă permite să ușurați semnificativ munca personalului și să utilizați cât mai eficient spațiul liber din bucătărie.
Echipamente electromecanice: Echipamentele electromecanice de bucătărie includ: mașini de tocat carne, mașini de curățat cartofi, mașini de tăiat legume, tăietori, mașini de tăiat pâine, mașini de turnat aluat și multe altele. Toate aceste dispozitive economisesc timp fără prea mult efort, scurtează procesul de gătit și, de asemenea, contribuie la designul original al vasului. Un bucătar cu experiență nu se poate descurca fără ele.

PRO și DEZAVANTAJE ALE CUMPĂRĂRII ECHIPAMENTE Uzate

Prima regulă atunci când deschideți un restaurant: nou nu este întotdeauna mai bun. Echipamentele noi pentru restaurante sunt strălucitoare și frumoase, dar puteți cumpăra și altele folosite pentru a vă economisi costurile. Aparatele de înaltă valoare, cum ar fi cuptoarele și unitățile frigorifice sunt candidate bune pentru cumpărarea uzate. Dar există și mecanisme care sunt mai bine să cumpere noi. Achiziționarea de echipamente noi are un avantaj evident - are o perioadă de garanție mult mai lungă.

Bucătăriile de restaurant necesită o gamă largă de echipamente, adesea în spații mici, limitate sau incomode. Prin urmare, necesită o planificare atentă, maximizarea spațiului și creșterea eficienței. O bucătărie tipică de restaurant constă din diferite stații de echipamente de restaurant.

O stație este o zonă în care se prepară un anumit tip de mâncare. Ajută bucătăriile restaurantelor să funcționeze fără probleme. Sistemele de răcire sunt o parte integrantă a echipamentelor de bucătărie. Refrigerarea restaurantului variază de la frigidere și congelatoare de tip walk-in mici la masive.

Puteți economisi mulți bani pe echipamentele de bucătărie pentru restaurant, dotându-le cu echipamente uzate. Mesele și scaunele sunt o cheltuială mare atunci când deschideți un nou restaurant. Motivul pentru care sunt atât de scumpe este că sunt concepute pentru a rezista rigorilor utilizării zilnice într-un restaurant aglomerat. Același lucru este valabil și pentru feluri de mâncare. Nu este ieftin în comparație cu ceea ce ați putea cumpăra pentru serviciul alimentar și este făcut pentru a rezista rigorilor unei mașini de spălat vase de bucătărie profesionale. Articolele mai mici, cum ar fi sare și piper, coșuri de pâine și tacâmuri, trebuie achiziționate noi. Dar înainte de a le cumpăra, creați meniul restaurantului dvs. pentru a naviga mai bine în alegerea dvs. O mașină de spălat vase în trei trepte va fi probabil cea mai bună modalitate de a vă rezolva problemele de spălat vase.

CE DISPOZITIVE TREBUIE ECHIPATE CU UN CONT DE BAR

Înainte de a cumpăra echipament de bar pentru un restaurant, vă recomandăm să vă decideți asupra tipurilor de echipamente necesare și a funcțiilor aproximative pe care ar trebui să le aibă un anumit model de mecanism. Orice unitate tehnică trebuie să funcționeze rapid, eficient, fără diverse defecțiuni și opriri spontane. Pentru a echipa un bar, veți avea nevoie de o casă de marcat, o chiuvetă cu trei camere cu o scândură de scurgere, un rezervor de gheață, o mașină de gheață, un sistem de distribuire a băuturilor, un sistem de distribuire a berii, pahare, mixere, blendere, aparate de gheață, deschizători de sticle. și alte instrumente.

Una dintre cele mai importante componente ale echipamentului de bar este sistemul de distribuire a băuturilor. Veți avea nevoie de unul care să servească mai multe funcții. Există două tipuri de dozatoare automate de băuturi disponibile: unul pentru mixere și celălalt pentru băuturi alcoolice.

Congelatoarele, granizatoarele și răcitoarele de sucuri sunt folosite pentru răcirea sucurilor și prepararea înghețatei. Corpul lor este fabricat din plastic alimentar care nu reacționează cu produsul care este procesat. Granitorii produc o masă asemănătoare zăpezii din diverse sucuri. Acest produs este foarte popular și popular în zilele caniculare. Cu ajutorul congelatoarelor, poți face înghețată prezentabilă chiar pe blatul barului.

Configurația contului de bar depinde de dimensiunea restaurantului, de tema interioară și de licența de băutură. Unele baruri sunt doar service, ceea ce înseamnă că nu servesc direct clienții și doar personalul poate comanda băuturi.

CUM SĂ ALEGEȚI ȘI LA CE TREBUIE SĂ FIȚI ATENȚIE CÂND CUMPARĂ ECHIPAMENTE DE BUCĂTĂRIE PENTRU UN RESTAURANT

Tipul și capacitatea echipamentului depind într-adevăr de meniul și tipurile de produse pe care intenționați să le serviți. Nu numai că mâncarea trebuie pregătită și servită, dar și procesul de preparare este o considerație importantă. Pentru ca afacerea ta să fie profitabilă, trebuie să ai o bucătărie eficientă. Gândiți-vă la cele două procese principale ale acestuia:

1. Preparare: Ce ai nevoie pentru a găti? Gătiți carne, legume, fructe proaspete, poate toate cele de mai sus în același timp? Fiecare tip trebuie să aibă propria sa zonă de pregătire și echipament asociat. La urma urmei, nu puteți tăia puiul pe aceeași masă pe care plănuiți să pregătiți salate. Pe piață există mese gata făcute care oferă soluții excelente atât pentru pregătire, cât și pentru depozitare împreună.

2. Depozitare: Dacă ați pregătit mâncare pentru ziua, unde o veți depozita? Veți avea nevoie de un fel de depozitare la rece pentru a păstra carne, legume, fructe etc. până când acestea pot fi tăiate. Acest lucru este valabil și pentru pregătirea preliminară. Prin urmare, luați în considerare camere frigorifice mai mari.

Când vine vorba de depozitarea alimentelor, mesele frigorifice de pregătire oferă acces ușor la alimente și ingrediente, în timp ce bucătarii pregătesc mesele. Acest lucru este util în special în timpul zilei de lucru aglomerate a restaurantului dvs., când personalul dvs. este presat de timp. Unitățile frigorifice walk-in sunt ideale pentru restaurantele în care trebuie depozitate cantități mari de alimente. Cea mai mare provocare a restaurantelor este menținerea cererii în perioadele cele mai aglomerate ale zilei și săptămânii. Nerespectarea acestei cerințe duce la faptul că clienții nu se mai întorc la dvs. în viitor, prin urmare, echipamentele de restaurant, în special cele de bucătărie, trebuie selectate profesional pentru a face față sarcinii la timp.

Atunci când pregătesc cantități mari de legume, bucătarii folosesc adesea roboti de bucătărie comerciale care le pot tăia rapid. Majoritatea acestor procesoare au capacități de alimentare continuă pentru performanțe optime.

Echipamentele profesionale de bucătărie pentru restaurante reprezintă o îmbunătățire vastă față de aparatele de bucătărie de casă, atât în ceea ce privește calitatea, cât și dimensiunea. Plitele de gătit, dintre care majoritatea sunt fabricate din oțel inoxidabil, vin cu 12 arzătoare pentru a vă ajuta să țineți pasul cu apetitul clienților. Nu numai că cuptoarele pentru pizza au o capacitate semnificativ mai mare, dar ating și temperaturi mai ridicate și coace aluatul de pizza la perfecțiune crocantă.

PRINCIPALELE AVANTAJE ALE UTILIZĂRII MAȘINILOR DE CURĂȚAT

Menținerea restaurantului dvs. curat și sanitar este unul dintre cei mai importanți factori în atragerea de noi clienți, precum și pentru păstrarea celor existenți. Fără îndoială, curățenia este o componentă critică a experienței consumatorului. Utilizarea măsurilor convenționale de curățare nu este suficientă pentru a satisface așteptările ridicate ale clienților. Ai nevoie de un astfel de echipament de curățare pentru restaurantul tău, pentru a-l menține impecabil curat și igienic. Echipamentele profesionale de bucătărie vor ajuta la rezolvarea problemei poluării. De regulă, este mare și rapid - destinat muncii profesionale. De asemenea, este mai durabil pentru a rezista ani de utilizare constantă.

Mașinile de spălat cu presiune lavabile sunt foarte recomandate pentru curățarea restaurantelor. O mașină bună de curățat cu abur de restaurant se va ocupa de cele mai grele proceduri de curățare întâlnite într-un restaurant. Bucătăria este una dintre cele mai importante zone dintr-un restaurant. Este expus la o varietate de posibili contaminanți care pot reprezenta un pericol potențial pentru sănătate. Echipamentele superioare din punct de vedere tehnologic de curățare cu abur ale restaurantului pot ajuta personalul să mențină bucătăria curată și igienizată.

O mașină de curățat excelentă poate fi folosită pentru a curăța diverse zone ale unui restaurant. Echipamentul versatil de spălat sub presiune pentru restaurante este o investiție inteligentă. Poate fi folosit pentru a curăța conductele de aer, hotele și echipamentele de restaurant.

Avantajele utilizării echipamentelor de curățare a restaurantelor:

Oferă putere mare de curățare.
Poate genera niveluri ridicate de presiune.
Menține temperatura apei fierbinți și temperatura aburului pentru a îndepărta grăsimea fără prea mult efort manual.

See All News