Професійна м'ясорубка Торгтехмаш ТМ-32 (380)

Мясорубка професійна Торгтехмаш ТМ-32 призначена для переробки м'яса та риби на фарш, повторного подрібнення котлетної маси і набивання ковбас на підприємствах громадського харчування. М'ясорубка проводиться відповідно до вимог стандарту СТБ ISO 9001-2009 та директив Євросоюзу, має сертифікати відповідності Білорусії і Росії, Сертифікат на знак безпеки В, посвідчення про державну гігієнічну реєстрацію і ін.

Кнопка 'Реверс' дозволяє повернути м`ясопродукт або інший продукт переробки в завантажувальну горловину і знову його перекрутити або зовсім витягти з м'ясорубки без розбору ріжучого вузла. Черв'ячний редуктор, встановлений в м'ясорубці, забезпечує плавну, безшумну роботу і переробку самого жилавого і жорсткого м'яса. За годину м'ясорубка здатна переробити до 280 кг м'яса, і 150 кг - при повторному подрібненні котлетної маси. При цьому, практична продуктивність даного обладнання багато в чому залежить від швидкості подачі продукту (порізаного шматочками) до шнек, сорти переробляється м'яса, якості заточки інструменту. Частота обертання шнека, об / хв: 150

Мясорубка складається з корпусу, в якому обертається шнек, затискної гайки, двосторонніх ножів, набору ножових решіток, кільця упорного і ножа підрізного. На передній частині корпусу м'ясорубки є зовнішнє різьблення, на яку нагвинчується гайка затискна, а на задній частині - фланець, яким корпус кріпиться до приводу. Шнек, корпус шнека і затискна гайка виготовлені з масивної нержавіючої сталі. На завантажувальної чаші розташований запобіжник, що виключає можливість доступу рук обслуговуючого персоналу до шнека працюючої машини.



схема:





Корпус і робочі органи виготовлені з - н / ж сталі. Температура навколишнього середовища, при якій м'ясорубка буде ефективно працювати становить від +1 до + 40 ° С. Для отримання фаршу різного ступеня подрібнення м'ясорубка забезпечена набором ножових решіток з отворами різних розмірів.



Параметри решіток:

Найменування параметру	значення
	1 *	2	3
Зовнішній діаметр, мм	82	82	82
Діаметр отвору, мм	3	5	9
Кількість отворів, шт.	217	90	30

Для використання системи ножів 1/2 унгер необхідно замовити додаткове кільце.

Інструкція з використання м'ясорубку Торгтехмаш ТМ-32:



Найбільш ефективний режим роботи м'ясорубки досягається при установці набору ріжучих інструментів для великого подрібнення. М'ясо або риба очищається від кісток, нарізають на шматочки масою не більше 0,1 кг. З переробляється продукту видаляються сполучні тканини, сухожилля. Якщо вони не відокремлюються їх слід надрізати в декількох місцях дня того, щоб з них не утворювалися волокна, які при роботі намотуються на палець шнека і ножі, порушуючи режим нормальної роботи м'ясорубки.



Підготовлений продукт завантажується в чашу і вручну подається до горловини м'ясорубки. Для подачі продукту в м'ясорубку використовується штовхач. ЗАБОРОНЯЄТЬСЯ проштовхувати ПРОДУКТ В горловини м'ясорубки РУКАМИ. При переробці продукту штовхач повинен перебувати в завантажувальному отворі і вийматися тільки при подачі чергової порції продукту.



При зупинці двигуна в процесі переробки м'яса необхідно:

- натиснути кнопку «Стоп»,

- натиснути кнопку «Реверс» з утриманням 3-5 секунд,

- натиснути кнопку «Пуск».

Додатково в м'ясорубці ТМ-32М встановлено пусковий конденсатор, який включається утримуванням кнопки «Пуск» протягом 3-5 секунд. Якщо після цього двигун не включається, необхідно скористатися схемою роботи через «Реверс».



В кінці роботи відключити автоматичний вимикач.

Не допускається тривала робота м'ясорубки вхолосту (без завантаження продукту), тому що при сухому терті затиснуті ножі та решітки виходять з ладу.



Після закінчення роботи на м'ясорубці необхідно щодня проводити санітарну обробку в наступному порядку:

- вимкнути автоматичний вимикач,

- відкрутити затискну гайку і вийняти з м'ясорубки ріжучий інструмент зі шнеком,

- чашу ретельно промити гарячою водою, попередньо підставивши ємність для збору води під вихідний отвір м'ясорубки, витерти насухо,

- відкрутити дві гайки і зняти власне м'ясорубку,

- затискну гайку, ножі, грати, шнек і робочу камеру корпусу власне м'ясорубки очистити від продукту, промити гарячою водою, витерти чистою ганчіркою і просушити,

- ріжучі органи змастити несолоним тваринним жиром,

- протерти поверхню облицювання вологою, а потім сухою ганчіркою,

- зібрати м'ясорубку,

ЗАБОРОНЯЄТЬСЯ МИТИ м'ясорубку ВОДЯНОЙ струменем!

Повна інструкція на м'ясорубку ТМ-32 можна завантажити тут.