Расстоечний шафа ШР-10-К Ефес | Купить Шафи розстоєчні по лучшей цене в Киеве и Украине

Расстоечний шафа ШР-10-К Ефес

TOP!
  • Наявність:  На складі
  • Модель:  +Расстоечный шкаф ШР-10-К Эфес

15 816 грн

Мінімальне замовлення від 450 грн.

   



Расстоечний шафа - це важливий технологічний процес підготовки тесту до випічки. У процесі формування заготовок порушується пористість структури тесту і з нього практично повністю видаляється вуглекислий газ (залишається лише 8-14% від необхідної кількості). Під час вистоювання відбувається інтенсивне бродіння заготовок, яке супроводжується утворенням основної частини оксиду вуглецю (86-92%), а також відновлюється клейковини каркас, порушений при формуванні, відбувається утворення пористої структури тесту, верхній, поверхневий шар заготовок стає газонепроникним, еластичним і гладким. Освіта вуглекислого газу має відбуватися інтенсивно, в іншому випадку процес сповільнюється, а властивості тесту погіршуються. При підвищеній температурі газоутворення в тісті відбувається більш інтенсивно. Згідно з дослідженнями, найбільш інтенсивно воно відбувається при температурі 40 ° С. На підприємствах громадського харчування расстойку проводять в розстоєчних шафах в оточенні вологого і теплого повітря з температурою 40-45 ° С і відносною вологістю 70-80%. У процесі вистоювання заготовки збільшуються в обсязі на 50-70% від вихідного, а закінчення процесу має збігатися з досягненням найвищого обсягу. Вологість повітря при расстойке грає велику роль. Так, підвищена вологість запобігає завітрювання верхнього шару заготовки, який стає еластичним і може розтягуватися під впливом оксиду вуглецю, і, навпаки, недолік вологості сприяє утворенню сухої плівки на поверхні, яка розривається під дією газів, утворюючи на кірці хліба розриви і тріщини.

Технічні характеристики:

Потужність кВт / год: 1,2

Габарити мм: 750х525х1275

Температурний режим 20-85

Варіант установки: стаціонарне

нагрівання електричний

Регулювання потужності: плавна

бренд Ефес

Розмір листа 600х400

Кількість направляючих під деко 10

Кількість секцій 1

підключення електричне

Виконання корпусу нержавіюча сталь

Устаткування для магазинів, барів, ресторанів, фаст-фуду і закладів громадського харчування.

нержавейка

27.05.2021

Будемо вдячні за ваші відгуки стосовно торгового обладнання!

25.05.2021

Будем благодарны за Ваши оставленные отзывы!

Написати відгук
Увага: HTML не підтримується!
СУПУТНІ ТОВАРИ

Компанія «Корал» з 1996 року пропонує тільки найзручніші і багатофункціональні моделі торгового обладнання! Широка сфера їх застосування робить такі товари незамінними в багатьох торговельних і промислових галузях. Спростіть свої робочі процеси вже зараз!
Ми постійно працюємо над підвищенням якості продукції і наших послуг.
Гнучкість наших виробничих технологій і індивідуальний підхід до клієнтів дозволяють максимально точно втілювати побажання замовників.
Співпраця з нами гарантує професійну консультативну підтримку, оригінальні ідеї і швидке їх виконання. І Ви ще сумніваєтеся де купити торгове обладнання?

Ми пропонуємо купити запропонований товар з доставкою в Запоріжжя, Одеса, Тернопіль, Мукачево, Трускавець, Харків, Ужгород, Хмельницький, Скадовськ, Драгобрат, Вінниця, Моршин, Івано-Франківськ, Кропивницький, Миргород, Львів, Коблево, Коктебель, Коростень, Буковель, Поляна, Кирилівка, Мелекіно, Затока, тільки у нас найкращі ціни і можете купити дешево в таких містах як Миколаїв, Київ, Кам'янець-Подільський, Полтава, Дніпро, Херсон, Рівне, Чернігів, Славське, Житомир, Черкаси, Ворохта, Бердянськ, Чернівці , Суми, Луцьк, Лубни, Лазурне, Яремче, Хмільник.